autorem artykułu jest Kamila Nowakowska
Czy wiesz, że istnieją gatunki herbat polecane szczególnie dzieciom?
Do tych gatunków należy rooibos i honeybush. Rooibos to południowo-afrykańska herbata z listków czerwonokrzewu o wyjątkowym zdrowotnym działaniu. Zawiera duże ilości witaminy C oraz sole mineralne. Jest doskonałym, wręcz zalecanym napojem nawet dla najmłodszych dzieci, ponieważ jest całkowicie pozbawiona kofeiny i pokrywa ich dzienne zapotrzebowanie na mangan i wapń a dzięki zawartości fluoru dba o mocne kości i zęby.
Rooibos przeciwdziała kolkom u dzieci oraz wszelkim alergiom skórnym i pokarmowym. Okłady z naparu rooibos łagodzą zapalenia i stany alergiczne skóry. Ta ziołowa herbata koi stany podenerwowania i bezsenności oraz działa rozluźniająco.
Herbata honeybush, czyli tzw. miodowe drzewko także posiada wiele prozdrowotnych zalet. Jest źródłem wielu witamin i minerałów, bogata w potas, sód, magnes, żelazo i wapń. Podobnie jak rooibos nie zawiera żadnych konserwantów ani sztucznych barwników, dlatego również polecana jest jako napój doskonały dla dzieci. Honeybush ma lekko słodki, miodowy smak. Nie zawiera kofeiny i ma właściwości łagodzące bóle brzucha i kolki. Read the rest of this entry »
autorem artykułu jest Sławomir Borowy
Dla pewności jednak wyjaśnimy krótko – Yerba Mate to roślina występująca w Ameryce Południowej, z której przygotowuje się napar herbaciany o bardzo specyficznym smaku. Działa on bardzo pobudzająco, wspomaga trawienie i pracę serca. Yerbę zalewamy gorącą wodą (ale nie wrzątkiem!).
Terere różni się od Yerba Mate właśnie sposobem parzenia – w tym przypadku zamiast gorącej, stosujemy wodę zimną, często z dodatkiem lodu. Liście krzewu uwolnią wtedy swój ekstrakt i otrzymujemy coś analogicznego do naszej „herbaty mrożonej”, ale o bardzo odmiennym smaku i bogatszych właściwościach.
Napój Terere jest, ze względu na klimat, tradycyjnym napojem Ameryki Południowej. Suchy i gorący klimat łatwiej znieść popijając zimny orzeźwiający napój. Aby woda do zalewania napoju była odpowiednio zimna (letnia się nie nadaje!) stosowane są termosy. Dzięki temu możliwe jest przygotowanie Terere podczas przerwy w pracy podczas upalnego dnia. Read the rest of this entry »
Do herbat czerwonych zaliczamy m.in. Rotbusch (czerwony krzew) i Rooibos-Tee, które pomagają przy alergiach, problemach skórnych, dolegliwościach żołądkowo-jelitowych oraz najbardziej znaną chińską Pu-Erh-Tee, której przyjrzymy się bliżej.
.
Pu-erh – królowa chińskich herbat
Nazwa Pu-erh pochodzi od miejscowości Puer w prowincji Yunnan, dokąd zwożono herbatę na targ z górzystych upraw.
Pu-erh to herbata czerwona częściowo fermentowana. Dzięki specjalnemu procesowi produkcji stosowanemu w Chinach od blisko 2 tysięcy lat – zyskuje niepowtarzalny smak, charakterystyczny aromat oraz lecznicze właściwości. Pu-erh musi leżakować w odpowiednich warunkach, a proces jej produkcji musi być odpowiednio długi, gdyż tylko wtedy powstają:
- flawonoidy
- związki biologicznie czynne: garbniki, alkaloidy, aminokwasy, pierwiastki śladowe (wapń, magnez, żelazo, cynk, mangan, miedź, selen) oraz witamina E.
Najlepsze czerwone herbaty Pu-erh dojrzewają nawet 50-60 lat. Read the rest of this entry »
autorem artykułu jest Joanna Węcławska
…czerwona, czarna, owocowa, smakowa… - trudno pisząc o dietach nie wspomnieć o tym cesarskim napoju z Chin. Nie będzie to jednak artykuł poświęcony słynnej angielskiej herbacie z mlekiem pitej według odchodzącego już zwyczaju o piątej po południu, ale o pożytkach płynących ogólnie z picia różnych herbat.
Niemal każda sytuacja zachęca do sięgnięcia po filiżankę tego napoju. Z ogromnej oferty handlowej trudno czasami wybrać tę właściwą dla nas.
Najmniej znana, ale mająca coraz więcej zwolenników jest biała herbata. Uzyskiwana jest z nierozwiniętych, delikatnych listków zbieranych wczesną wiosną.
Zebrane listki są suszone i poddane bardzo delikatnej fermentacji.
Wymaga ona sporo pracy, ponieważ krzewy należy chronić przed słońcem, aby młode liście zbyt szybko nie nabrały zielonej barwy, a podczas obróbki nie wolno delikatnych listków uszkodzić.
Należy ona do grupy najdroższych herbat, ale zaskakuje swoimi właściwościami. Biała herbata ma delikatny, nieco srebrny odcień. Read the rest of this entry »
Istnieje wiele rodzajów herbaty. Najpopularniejsze z nich to herbata czarna, zielona, biała, pu-erh, oolong, aromatyzowana i prasowana.
Czarna herbata otrzymywana jest w wyniku czterech procesów - więdnięcia, skręcania, fermentacji i suszenia. Legenda głosi, iż czarna herbata powstała przypadkowo, w wyniku zmoknięcia (powodującego fermentację) ładunku zielonej herbaty, przewożonej kliprem do Anglii.
Czarną herbatę zwyczajowo dzieli się na następujące kategorie:
- Pekoe, Orange Pekoe, Flowery Orange Pekoe – różne rodzaje małych liści z górnej części krzewu; według miłośników herbaty to one umożliwiają zaparzenie najlepszego napoju.
- Broken Pekoe, Broken Orange Pekoe – jak wyżej; liście mechanicznie łamane podczas produkcji. Read the rest of this entry »
autorem artykułu jest Arek Czapla
Herbata czerwona (Pu-erh) jest uprawiana w Chinach ma duże właściwości lecznicze.
Herbatę czerwona uprawia sie w Chinach 1700 lat. Ojczyzną herbaty jest południowa prowincja Chin - Yunnan.
Czerwoną herbatę przygotowuje się według tajemnej receptury.
Herbata czerwona pochodzi z tej samej rośliny co czarna lecz jej smak jest bardziej gorzki.
Pija się ją zwłaszcza w krajach wschodniej Azji, a najbardziej popularna jest w Japonii.
Jest podstawą ceremoniału parzenia i picia herbaty.
Herbata czerwona nie zostaje poddana fermentacji. Jest tym zdrowsza im dłużej dojrzewa w odpowiednich dla niej warunkach.
Najlepsza jest herbata liściasta. Amerykanie nazywają herbatę czerwoną “mordercą tłuszczu”, dlatego szczególnie polecana jest osobom z nadwaga i otyłością. Read the rest of this entry »
autorem artykułu jest Adam Topor
Poeci poświęcają jej wiersze, kolekcjonerzy i koneserzy poszukują jej unikalnych odmian, a cesarz HuejChun pisze swój traktat na temat jej gatunków.
Herbaciarnie w Chinach spełniają tę samą rolę co kawiarnie w Europie. Tam właśnie toczy się życie towarzyskie. Goście spotykają się by wspólnie pogawędzić przy zielonej herbacie.
Herbata zielona - LiCha
Dlaczego zielona? Dlatego, że zrywane są najmniejsze listki ze samych szczytów krzewów herbacianych i suszone na słońcu. Uzyskują wtedy barwę szarozieloną, dając po zaparzeniu złocisty kolor i specyficzny aromat. Gatunek zielonej herbaty pija się zwykle w lecie, jako łagodny dodatek do niektórych dań pikantnych, ale nie tylko. Read the rest of this entry »
autorem artykułu jest Adam Topor
Cóż silniej w świadomości przeciętnego człowieka łączy się z Chinami od towarzyszącego nam na co dzień brunatnego naparu? Niemal wszyscy stawiają go na piedestał jako nieodzowny element każdego posiłku. Wielu nie wyobraża sobie dnia bez filiżanki tego aromatycznego napoju. Oczywiście mowa o… herbacie.
Herbaciany napar jest dzisiaj tak popularny, iż nawet nie zastanawiamy się skąd on właściwie się wziął.
Jego rozpowszechnienie przypisywano mnichom Buddyjskim. Mocny napar LuAn (”Czysty, Klarowny widok”) umożliwiał im podobno nocne czuwanie i wielogodzinne czytanie sutr. Read the rest of this entry »
Jak głosi legenda, wszystko zaczęło się pewnego pięknego dnia w 2737 roku p.n.e. w Chinach. Tego dnia legendarny cesarz chiński - Szen Nung, zielarz i uczony, który ze względów higienicznych pił przegotowaną wodę, wypoczywał pod drzewem dzikiej herbaty. Wiał lekki wiatr i jego podmuch spowodował, że kilka listków wpadło do dzbana z wodą. Oczywiście cesarz zapatrzony w piękno natury nie zauważył tego, dopiero pijąc swój napój poznał smak, który go oczarował.
Opowieść z Indii przypisuje początki picia herbaty mnichowi o imieniu Bodhidharma, który postanowił przez 7 lat medytować nie mrużąc oka. Gdy do końca kontemplacji został mu jeden dzień powieki zaczęły mu się zamykać, zerwał więc kilka liści z drzewa, pod którym się znajdował i zaczął je żuć. Od razu opuściło go zmęczenie. Read the rest of this entry »
autorem artykułu jest Arek Czapla
Herbata Yerba Mate to susz liści ostrokrzewu paragwajskiego.
Herbata jest bardzo popularnym napojem w krajach Ameryki Południowej (Brazylia, Urugwaj, Paragwaj, Argentyna).
Herbata Yerba Mate posiada bardzo duże właściwości odżywcze i zdrowotne:
- zwiększa odporność organizmu
- jest naturalnym środkiem pobudzającym umysł i ciało
- stymuluje centralny ośrodek nerwowy
- reguluje przemianę materii
- ułatwia trawienie
- regeneruje zniszczone tkanki żołądka i jelit
- uspokaja, odpręża, wzmacnia
- zalecana przy odchudzaniu (sprawia, że chociaż jesteśmy głodni, to czujemy się nasyceni) Read the rest of this entry »
